Vin rouge – IN MEMORIAM OC

Appellation : AOP TERRASSES DU LARZAC
Millésime : 2020
Cépages : Syrah 42%, Mourvèdre 31%, Grenache 18%, Cinsault 9%.
Rendement : 15 à 20 Hls/ha
Sols : Argilo-calcaire. Sol rouge(fer) avec galets roulés de la rivière, la Lergue qui se jette dans l’Hérault à 2 et 4 kms.
Vinification et élevage :
4 semaines de macération, avec remontage tous les 2 jours.
3 mois en cuve, puis 18 mois en fûts de 3 vins (pas neuf).
Mise en bouteille : au domaine, le 8/04/2023
Dégustation : Nez bien mûr sur les fruits noirs compotés, le moka, la cannelle. Bouche dense, du volume, finale sur le cuir frais et la réglisse.

Le vin rouge AOP Terrasses du Larzac est un vin d’exception issu de la région viticole du Languedoc, dans le sud de la France. Il bénéficie de l’appellation d’origine protégée (AOP), ce qui garantit son origine géographique et sa qualité supérieure.

Les vignes qui donnent naissance à ce vin sont situées sur les terrasses de l’ancienne rivière du Larzac, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture des cépages sélectionnés. Ces terrasses, formées par l’érosion du plateau calcaire, confèrent au vin une richesse minérale unique et une complexité aromatique caractéristique.

Cépages : Le vin rouge AOP Terrasses du Larzac est un assemblage harmonieux de plusieurs cépages traditionnels de la région. Les principaux cépages utilisés sont :

1. Grenache : Apportant de la rondeur et de la chaleur au vin, le grenache contribue à sa structure et à son fruité.
2. Syrah : Cépage emblématique du Rhône méridional, la syrah apporte des arômes intenses de fruits noirs, ainsi que des notes épicées et poivrées.
3. Mourvèdre : Ce cépage tardif apporte de la complexité au vin, avec ses notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue.
4. Carignan : Cépage traditionnel de la région, le carignan apporte de la fraîcheur et des tanins fermes au vin.

Dégustation : Le vin rouge AOP Terrasses du Larzac se caractérise par une robe profonde, d’un rouge rubis intense. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes épicées et de garrigue. En bouche, il offre une belle structure avec des tanins présents mais soyeux, ainsi qu’une grande fraîcheur. La finale est longue et élégante, laissant une agréable sensation en bouche.

Accords mets-vins : Ce vin rouge AOP Terrasses du Larzac s’accorde parfaitement avec de nombreux plats. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, les plats mijotés, les fromages affinés et les plats méditerranéens tels que l’agneau, le gigot, les tapenades et les plats épicés.

Conseils de dégustation : Pour profiter pleinement des saveurs et des arômes de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il peut être dégusté dès maintenant, mais peut également être conservé en cave pendant quelques années pour gagner en complexité