Vin rouge – CARIGNAN ROUJALS

Appellation : IGP Pays d’Hérault-MONT BAUDILLE
Millésime : 2022
Cépages : CARIGNAN
Rendement : 25 Hls/ha
Sols : Argilo-calcaire. Sol rouge(fer) avec galets roulés de la rivière, la Lergue qui se jette dans l’Hérault à 2 et 4 kms selon les parcelles.
Date de vendange : le 28/08/2022, manuelle, tri à la vigne si besoin.
Vinification et élevage :
4 semaines de macération.
8 remontages.
6 mois en cuve fibre.
Mise en bouteille : Elle se réalise au domaine.
Dégustation :
Carignan bien typé, sur le coulis de myrtille et de poivre.
Bouche acidulé et tonique.

Le vin rouge IGP Pays d’Hérault-Mont Baudille est un vin de qualité produit dans la région viticole du Languedoc, en France. Il bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui garantit son origine géographique et son respect des normes de production de la région.

Ce vin est produit sur les collines pittoresques de la région du Pays d’Hérault, près de la montagne de Mont Baudille, qui offre un terroir unique pour la culture des raisins. Les vignobles bénéficient d’un ensoleillement généreux et de sols riches en minéraux, ce qui se reflète dans la qualité des raisins et, finalement, dans le vin lui-même.

Cépages : Le vin rouge IGP Pays d’Hérault-Mont Baudille est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Languedoc. Parmi les cépages les plus couramment utilisés, on retrouve :

1. Syrah : La syrah apporte des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et d’épices, ainsi qu’une structure tannique solide.
2. Grenache : Le grenache ajoute de la rondeur et des notes de fruits rouges, ainsi qu’une certaine chaleur au vin.
3. Carignan : Le carignan apporte une belle fraîcheur et des tanins fermes, avec des arômes de fruits rouges et une légère touche épicée.
4. Mourvèdre : Le mourvèdre contribue à la complexité du vin avec ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Dégustation : Le vin rouge IGP Pays d’Hérault-Mont Baudille présente une robe d’un rouge intense et profond. Au nez, il dévoile des arômes séduisants de fruits mûrs, tels que des baies noires et des cerises, accompagnés de nuances épicées. En bouche, il offre une structure équilibrée avec des tanins bien intégrés, ainsi qu’une belle fraîcheur et une longue finale.

Accords mets-vins : Ce vin rouge IGP Pays d’Hérault-Mont Baudille se marie harmonieusement avec de nombreux plats. Il accompagne à merveille les viandes grillées, les plats de charcuterie, les fromages à pâte molle et les plats méditerranéens tels que les daubes, les cassoulets et les plats à base d’agneau.

Conseils de dégustation : Pour profiter pleinement des qualités gustatives de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il peut être apprécié dès maintenant, mais peut également être conservé en cave pendant quelques années pour évoluer et développer davantage de complexité.