Vin rouge – IN MEMORIAM OC

Appellation : AOP TERRASSES DU LARZAC
Millésime : 2020
Cépages : Syrah 42%, Mourvèdre 31%, Grenache 18%, Cinsault 9%.
Rendement : 15 à 20 Hls/ha
Sols : Argilo-calcaire. Sol rouge(fer) avec galets roulés de la rivière, la Lergue qui se jette dans l’Hérault à 2 et 4 kms.
Vinification et élevage :
4 semaines de macération, avec remontage tous les 2 jours.
3 mois en cuve, puis 18 mois en fûts de 3 vins (pas neuf).
Mise en bouteille : au domaine, le 8/04/2023
Dégustation : Nez bien mûr sur les fruits noirs compotés, le moka, la cannelle. Bouche dense, du volume, finale sur le cuir frais et la réglisse.